• 食材

• 日本急凍廣島蠔20-22隻

• 薑片12片

• 葱(切段)4棵

• 乾葱頭(拍扁)5粒

• 生粉適量

• 紹興酒1/2茶匙

• 調味料

• 紹興酒1湯匙

• 蠔油1湯匙

• 生抽1茶匙

• 砂糖1茶匙

• 胡椒粉少許

• 鹽1/3茶匙

• 清水2湯匙

1將蠔肉解凍，用少許鹽及生粉清洗乾淨。

2燒滾一鍋水，加入1/2茶匙紹興酒及蠔肉略汆水(輕灼至半熟便可)，盛起。

3印乾水份，兩面拍上薄薄的生粉；用中火燒熱鍋，下適量油。

4蠔肉以半煎炸方式煎至兩面金黃，盛起。

5餘油倒去(1湯匙油留用)，再燒熱鍋，下薑片、2/3份葱段及乾葱爆香。

6下調味料煮滾，加入蠔肉及餘下的葱段炒勻，煮至汁收乾，即成。