材料: 虎蝦12両至1斤，咸蛋黄4個，牛油，乾葱幼粒1湯匙

1) 用原隻咸蛋，勿用一包幾隻蛋黃那種，較硬及不夠香

2) 蝦剪去蝦腳、蝦眼、挑腸後。索乾水，不包保鮮紙放雪櫃抽乾水更爽口

3) 炸之前將蝦拍上生粉

4) 將蝦放入熱油中炸，保持大火 (油滚火大可令蝦殼更脆口)，中size蝦炸約50秒至1分鐘便夠，蝦轉色已可撈起

5) 咸蛋黃稍壓扁，蒸2-3分鐘焗一陣，切碎或用匙羹壓碎，下牛油約1湯匙，加入乾葱碎中火炒香，落已熟咸蛋黃以細火煮溶至起泡起沙， 加入半茶匙鹽，轉大火下蝦炒勻即成

** 食譜來源： 嗚謝『品味生活』 (https://www.facebook.com/jaclynjaclyn.chan) **