材料: 梅頭豬扒4-5片，蒜蓉2茶匙，豆豉1湯匙 (沖洗原粒用或稍刴大粒) 辣椒仔2隻

1) 梅頭豬扒加入3湯匙水拌勻，讓豬扒吸飽水後，用生抽3-4茶匙，糖1.5茶匙，胡椒粉少許，油1茶匙撈勻，再用生粉2-3湯匙撈勻直到豬扒没有水份，醃2小時以上

2) 易潔鑊落2湯匙油，中大火將豬扒两面煎幾分鐘至金黃色，先用大火煎扒可將肉汁封住，再用中小火多煎幾分鐘至9成半熟，盛起備用

3) 落油爆香蒜蓉、豆豉、辣椒，落豬扒用大火炒匀即成

小貼士 買靚嘅豬扒頭 / 梅頭豬扒，調味時要有足夠油/粉/水三樣，醃出来的豬扒、排骨、肉片、肉餅必定軟滑鮮嫩，肉汁豐富

** 食譜來源： 嗚謝『品味生活』 (https://www.facebook.com/jaclynjaclyn.chan) **