材料:

美國急凍龍蝦尾    2隻

薑片                        2塊

葱段                        2棵

蒜頭                        2瓣

調味:

幼鹽                        少許

清水                        半杯

紹酒                        2茶匙

做法:

1.     美國龍蝦尾解凍後洗淨，用鉸剪將每隻龍蝦尾剪成6小件。

2.     燒熱鑊下油，先爆香薑片及蒜頭，加入葱段繼續爆香至聞到薑葱的香味。再放入龍蝦件兜炒，灒酒，然後倒入清水，上蓋約半分鐘後開蓋。

3.     再兜炒至龍蝦肉顏色由透明白轉至奶白色時，即龍蝦已煮熟，試味並加入少許幼鹽後熄火上碟。